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Le Menu du Jour

 

 

32,00€ : Menu Complet avec un apéritif maison et un quart de vin

25,00€ : Menu du jour ( entrée, plat, dessert )

22,00€ : Formule entrée/plat ou plat/dessert

17,00€ : Le plat du Jour

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Menu Prestige

Pré-entrée

 Foie gras de canard mi-cuit, magret fumé,

 poire pochée au porto et cardamome

 

 

Entrées

 

Raviole de langoustine, crème de moules safranées

Ou 

Tartelette de carpaccio de St Jacques,

fondue de poireaux, Arënkha

 

 

Pause glacée du moment

 

 

Plats

 

 

Pavé de sandre, purée de panais à la vanille de bali,

muffin de carotte, crème de corail, sucrine braisée

Ou

Coeur de ris de veau poêlé, brochette de pommes grenailles, oignon doux rôti,

petits légumes, jus corsé

Ou

 

Faux filet de "WAGYU" 100gr ( origine province de Kyoto )

pommes de terre au paprika, fondue de champignons, sauce larme du Tigre

( sup 15 euros )

Fromages

Voir suggestion du moment

Ou

Desserts aux choix

à choisir en début de repas

 

 

60,00€ Ttc 

Fromage en supplément 5€

 

 

Menu des Délices

 

Entrées

 

Tartelette de carpaccio de St Jacques, 

fondue de poireaux, Arënkha

Ou

 Foie gras de canard mi-cuit, magret fumé,

 poire pochée au porto et cardamome

Ou 

Rillettes de tourteau aux agrumes, avocat,condiment d' algues,

gel citron

 

 

Plats

 

Pavé de sandre, purée de panais à la vanille de bali,

muffin de carotte, crème de corail, sucrine braisée

Ou

Coeur de ris de veau poêlé, brochette de pommes grenailles, oignon doux rôti, 

petits légumes, jus corsé

Ou 

Filet de boeuf " Aubrac" conchiglionis farcis aux champignons,

betteraves rôties, jus à l'ail

Ou

Faux filet de "WAGYU" 100gr ( origine province de Kyoto )

pommes de terre au paprika, fondue de champignons, sauce larme du Tigre

( sup 15 euros )

 

Fromages Voir suggestion du moment, 

Ou

Desserts aux choix

à choisir en début de repas

 

 

50,00€ Ttc

Fromage en supplément 5€

 

 

 

 

Menu des Saveurs

 

 

Entrées

 

Crème de moules safranées, toast à l'ail et rouille

Ou

Pâté en croûte de volaille au curry,

confiture d'oignons aux graines de moutarde

 

Plats

 

Risotto de petit épeautre, poêlée de champignons, émulsion de parmesan

Ou 

Gigot d'agneau en cuisson douce au Raz-el-Hanout, purée de coco,

  pois chiches croustillants

 

 

Fromages

Voir suggestion du moment, 

Ou

Desserts aux choix

à choisir en début de repas

 

 

40,00€ Ttc

Fromage en supplément 5€

 

 

 

 

 

 

Les Suggestions

 

 

Risotto de petit épeautre, poêlée de champignons, émulsion de parmesan

20,00€

 

Gigot d'agneau en cuisson douce au Raz-el-Hanout,

purée de coco, pois chiches croustillants

20,00€

 

Pavé de sandre, purée de panais à la vanille de bali,

muffin de carotte, crème de corail, sucrine braisée

27,00€

 

Coeur de ris de veau poêlé, brochette de pommes grenailles, oignon doux rôti, 

petits légumes, jus corsé

27,00€

 

Filet de boeuf " Aubrac" conchiglionis farcis aux champignons,

betteraves rôties, jus à l'ail

27,00€

 

Faux filet de "WAGYU "100 gr ( origine province de Kyoto )

pommes de terre au paprika, fondue de champignons, sauce larme du Tigre

( sup 15 euros )

45,00€

 

 

Supplément dessert : 7,00€

 

 

 

La carte des Desserts

 

.  Tartelette au Kalamansi, stick de meringue 

 

. Finger au chocolat, cacahuète et caramel

 

.Sphère en chocolat noir, brunoise d’ananas frais, sorbet ananas 

sauce caramel à la fleur de sel de Guérande

 

.Verrine, crème de marron, compotée de myrtille, crumble châtaigne, noisette

 

.  Assiette de sorbets maison ( 5 parfums suivant le marché )

        

 

 

Le Menu Enfant

 

 

 

Entrées

 

Pâté en croûte de volaille au curry,

confiture d'oignons aux graines de moutarde

 

 

 

Plats

 

Poulet à la crème,brochette de pommes Grenailles

 

Desserts

 

Desserts au choix à la carte ( à choisir en début de repas)

 

 

20,00€ Ttc  (entrée, plat, dessert )

16.00€ Ttc ( plat, dessert )