Le chef et son équipe vous proposent une cuisine d'une grande variété comprenant des mets raffinés et des plats de tous les jours, ainsi que des recettes de saison innovantes selon les produits du marché.

 

Venez vous en convaincre en jetant un œil sur nos plats du jour notre carte gastronomique varié.

 

CARTE DU SOIR, WEEK-END ET JOURS FERIES

 

Le Menu Prestige

 

 

Terrine de foie gras mi-cuit, figue rôtie et pain aux noix

 

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Noix de St Jacques lardées au Comté, crème de corail , fondue de fenouil et oeufs de caille

 

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Pause glacée au potimarron et curry

 

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Noisettes de jeune cerf (de chez Denis Berthet), marinée au poivre zébré de Madagascar

Gratin de pomme de terre moutardé aux cèpes

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Fromages (voir suggestion du moment)

 

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Dessert au choix (à choisir en début de repas)

 

 

 

 

55,00€ Ttc

 

 

 

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Le Menu des Délices

 

Foie gras en 2 façons : En terrine mi-cuite et en escalope grillée, Tatin d’échalotes

ou

1x6 Huitres aux perles de citron, petit tartare d’algues, pain aux noix

ou

Noix de St Jacques lardées au Comté, crème de corail , fondue de fenouil et oeufs de caille

 

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Carré de veau en rôtisserie douce, jus à l’ail, écrasée de pomme de terre Vitelotte

ou

Pot au feu de la mer aux légumes oubliés (lotte, saumon, langoustine),

Pommes vapeurs safranées

ou

Noisettes de jeune cerf (de chez Denis Berthet), marinée au poivre zébré de Madagascar

Gratin de pomme de terre moutardé aux cèpes

ou

Coeur de ris de veau poêlé, Muffins de carottes au curcuma

Jus aux oignons grelots et lard fumé

 

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Fromages (voir suggestion du moment)

 

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Dessert au choix (à choisir en début de repas)

 

 

42,00 ou 45,00€ avec le fromage

 

 

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Le Menu des Saveurs

 

Ballotin de saumon fumé, oeuf poché et crème à l’aneth et baies roses

Ou

Tourte de lapin aux noisettes et estragon, sauce poivrade

Ou

Grosses crevettes sautées, bouillon de légumes aux senteurs Balinaise

 

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Filet de Dorade royale, sauce vierge à la mandarine, écrasée de Vitelotte

ou

Noix de joue de boeuf braisée, jus au vin rouge,

Purée de haricots coco

ou

Cuisse de pintade farcie au foie gras, risotto de coquillettes

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Fromages (voir suggestion du moment)

 

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Dessert au choix (à choisir en début de repas)

 

 

 

 

32,00 ou 35,00€ avec le fromage

 

 

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Le Menu Enfant

 

 

Terrine de foie gras mi-cuit, pain aux noix

Ou

Assiette de saumon fumé

 

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Noisettes de jeune cerf, Gratin de pomme de terre moutardé et cèpes

Ou

Pavé de saumon grillé, risotto de coquillettes

 

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Fromage blanc

ou

Dessert au choix (à choisir en début de repas)

 

 

 

18,00€

 

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Les Entrées

Ballotin de saumon fumé, oeuf poché et crème à l’aneth et baies roses———13,00€

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Tourte de lapin aux noisettes et estragon, sauce poivrade——————-13,00€

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Grosses crevettes sautées, bouillon de légumes aux senteurs Balinaise——-—-13,00€

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Foie gras en 2 façons : En terrine mi-cuite et en escalope grillée,Tatin d’échalotes—-17,00€

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1x6 Huitres aux perles de citron, petit tartare d’algues, pain aux noix———17,00€

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Noix de St Jacques lardées au Comté, crème de corail , fondue de fenouil ———17,00€ 

 

 

 

Nos viandes bovines sont d’origine française

Une carte allergène est à votre disposition

 

 

 

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Les Plats

Filet de Dorade royale, sauce vierge à la mandarine,

écrasée de Vitelotte-–—————————————9,00€
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Noix de joue de boeuf braisée, jus au vin rouge,

Purée de haricots coco—————————————19,00€

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Cuisse de pintade farcie au foie gras, risotto de coquillettes—————-19,00€

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Pot au feu de la mer aux légumes oubliés (lotte, saumon, langoustine),

Pommes vapeurs safranées————————————- 23,00€

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Noisettes de jeune cerf (de chez Denis Berthet) marinée au poivre zébré de Madagascar

Gratin de pomme de terre moutardé aux cèpes————————23,00€

 

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Coeur de ris de veau poêlé, Muffins de carottes au curcuma

Jus aux oignons grelots et lard fumé————————-——23,00€
***

 

Carré de veau en rôtisserie douce, jus à l’ail,

Ecrasée de pomme de terre Vitelotte——————————- 23,00€

 

 

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Les Fromages

 

#  Fromages selon la saison et le marché                                                                  5,00€

 

 

Les Desserts

 

#  Tarte citron et Bergamote meringuée

#  Entremet chocolat et noisettes, Sorbet mangue

#  Verrine de mousse marron et poire caramélisée, crumble chocolaté

#  Tatin de pomme à la cardamome, glace à la vanille

#  Sphère de chocolat à l’ananas, sorbet maison et sauce caramel tiède  au beurre salé

 

Nos desserts sont réalisés par nos soins.       8,00€

 

 

Les Glaces

 

#  Coupe Colonel, glace citron et vodka

#  Coupe Vigneronne, glace cassis et crème de cassis

#  Coupe Ardéchoise, glace marron, vanille et crème de marron

#  Café Liégeois

#  Coupe de sorbets maison(suivant arrivage de saison)

 

Nos sorbets et glaces sont de fabrication artisanale, faites par nos soins ou par les Glaces de la ferme à St Martin en haut           8,00€