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Foie gras

Cette année nous proposons de la terrine de foie gras en conditionnement de 250 gr, 500 gr ou 1 kg

90€ le Kilo

Filet de saumon fumé

Saumon de Norvège fumé par nos soins, et mis sous vide entier ou tranché sur plateau.

50€ le kg, 500gr minimum

Coeur de saumon gravlax

Coeur de saumon mariné à la betterave façon gravlax

(sel de Guérande et sucre , baies roses et betteraves )

50€ le kg, 500gr minimum

A La Carte :

Amuses-Bouches :

Pièces Froides 

• Pain de Gêne, chèvre frais et oeuf de caille
• Ceviche de saumon au lait de coco 
• Club sandwich au poulet et curry
• Baguette de maïs aux graines de courge, jambon cru et beurre aromatisé au poivre
• Maki de ^poireau et haddock, sauce sambal
• Verrine de guacamole et crevettes roses

​Plateau de 24 pièces (6 sortes x 4 pièces) = 28,00€

Les Entrées :

• Roulé de rillettes de tourteau et saumon fumé, crème de petits pois glacée 12€
• Pressé de foie gras et cuisse de canard confite, confiture d'oignons 14€
• Vol au vent de Ris de veau aux champignons des bois 14€
• Feuilleté d’escargots au fromage frais et jambon truffé 12€

Les Plats :

• St Jacques et gambas en brochette, fondue de poireaux, crème de corail 16€
• Civet de cerf de chez Denis Berthet aux marrons, gratin de pomme de terre et légumes 16€
• Filet de boeuf en croûte,jus corsé, gratin de pomme de terre et légumes 18€
• Carré de veau en rôtisserie douce, sauce au foie gras, gratin de pomme de terre et légumes 14€
• Joue de boeuf braisée, sauce Bourguignonne, gratin de pomme de terre et légumes 14€

Les Desserts :

• Buchette à la vanille: dacquoise, insert framboise et crémeux à la vanille de Bali 6€
• Buchette chocolat: croustillant au riz soufflé, biscuit au cacao et mousse chocolat 6€